Måndagens middag

I afton avslutar vi Lina´s matkasse med Indonesisk köttfärslimpa med gurk-fraiche och ris. Känns tråkigt att måsta släppa denna bekvämlighet och jag måste erkänna att det faktiskt varit ganska kul att laga dessa maträtter. Får nog beställa hem någon fler matkasse i framtiden. Köttfärslimpan var riktigt god! Helt klart den bästa middagen från kassen. Rekomenderas!

Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva 1/2 purjolök tunt.

Blanda i en bunke: 2 msk kinesisk soya, 1,5 msk olja, 2 msk honung, 1 dl mjölk, 2 krm svartpeppar och 1/2 tsk salt. Blanda ner 500 gram nötfärs och purjolöken.

Forma en smal avlång köttfärslimpa i en ugnssäker form och tillaga 25 minuter i ugnen.
Koka 4 portioner ris.

Grovriv 1/2 gurka och blanda med 1 dl creme fraiche, 1 krm salt och 2 krm sambal oelek.

Lördagens middag

Fänkålsbrässerad fläskytterfilé med parmesandoftande potatismos blev lördagsmiddagen för oss. En helt okej lördagsmat!

Skala och koka 900 gram potatis.
Skär 2 fänkål i 4 klyftor. Skär bort den grova rot-delen och de gröna stjälkarna, skiva sedan tunt. Strimla 1/2 purjolök.

Skär ca 600 gram fläskytterfilé i 2-3 cm tjocka skivor. Stek köttet ca 2 minuter per sida i 1 msk smör. Tillsätt salt och svartpeppar. Lyft upp och lägg köttet att vila på en tallrik.

Lägg ner fänkål och purjolök i pannan och stek ett par minuter tills purjolöken är mjuk. Slå på 3 dl vatten och 1 msk vitvinsvinäger. Lägg i 1 tärning köttbuljong och krydda med 1 tsk torkad rosmarin. Koka upp och låt koka någon minut. Smaka av med svartpeppar.
Lägg ner köttet och häll ner eventuell köttsaft i grytan. Skölj och lägg ner 250 gram körsbärstomater. Låt sjuda under lock i ca 4-5 minuter eller tills köttet är färdigt.

När potatisen är kokt, häll av vattnet och mosa till potatismos. Riv 75 gram parmesanost fint och blanda ner i moset tillsammans med 3 msk mjölk och 1 msk smör. Smaka av med salt och peppar.

Torsdagens middag

Torsdagens middag blev Kyckling med solrospestoströssel och spagetti. Gott men torrt! Med lite sås hade den blivit perfekt!

Sätt ugnen på 200 grader. Tärna 600 gram kycklingfilé (2x2 cm) och lägg dom i en ugnsform med 0,5 msk olja. Krydda med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.

Riv 75 gram pamesanost grovt. Grovhacka 1/2 kruka oregano. Lägg detta i en mixerskål och tillsätt 1,5 dl solroskärnor och 1 msk olja. Pressa ner 1 vitlökskyfta och tillsätt saften av 1 citron plus det yttersta skalet på den. Mixa till en slät och ganska fast massa.

Strö parmesanströsslet över kycklingbitarna och stek dom i ugnen i ca 15 minuter.
Koka 4 portioner spagetti.

Onsdagens middag

Idag provar vi på en Sydamerikansk chiligryta med svarta bönor och färsk koriander. Den var god men jag skulle ha hett i mer kryddor än vad som stod i receptet. Annars smakade det bra!

Koka 4 portioner ris. Hacka 1 gul lök. Skär 1 röd och 1 gul paprika. Riv 250 gram morötter grovt. Hetta upp 3 msk olja i en stor stekgryta. Fräs lök, paprika, morötter och pressa 2 vitlöksklyftor. Dra av grytan från plattan och tillsätt 1 msk paprikapulver, 1 tsk spiskummin, 1 tsk torkad koriander, 2 krm chilipulver, 1 tsk honung, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Hetta upp grytan igen och låt kryddorna fräsa några sekunder. Tillsätt sedan 2 förp krossade tomater. Koka upp och låt koka ca 10 minuter. Häll av och skölj 240 gram svarta bönor som du sedan häller ner i grytan och låt koka ytterligare 5 minuter. Tina 225 gram majs och häll upp i en skål.

Servera chiligrytan med ris, majs och toppa med blad från 1 kruka koriander.

TIsdagens middag

I går åt vi första maträtten från Lina´s matkasse som var en fisksoppa med saffran och tomat. Helt okej smakade det och snabbt och enkelt att göra.

Skär 250 gram morötter i 0,5 cm tunna skivor. Hetta upp 1 msk olja i en gryta och fräs morötterna och 2 vitlöksklyftor i 3 minuter.
Strimla 125 gram salladslök tunt och 4 tomater under tiden.
Tillsätt 9 dl vatten, 1 msk vitvinsvinäger, 2 tärningar fiskbuljong, 2 krm salt och 1 krm vitpeppar. Låt koka upp och vispa sedan ner 1 dl creme fraiche och 1 pkt saffran. Tillsätt tomat och salladslöken och koka 2 minuter.

Skär 600 gram sejfilé i ca 3x3 cm stora bitar och lägg ner i grytan. Lägg även ner 150 gram sugar snaps. Sänk värmen och låt soppan sjuda 3-5 minuter. Rör inte om, då faller fisken sönder.
Servera med nygräddad baguette.